Пол птицы можно определить по весу – живая масса самки обычно больше массы самца на 15 %. Отличить самок от самцов у декоративных видов можно по внешним признакам, а у домашних видов по окраске оперения имеются небольшие отличия – самка имеет оперение более однотонное и яркое.

Перепелок отбирают до начала кладки яиц, отбор перепелов происходит при достижении половой зрелости, которая обычно наступает в возрасте около 3 месяцев. Нежелательно производить комплектование семьи из птиц, имеющих возраст менее 4 месяцев. В нормальных условиях кормления и содержания деятельность перепелок и перепелов может длиться до 1 года, затем их забивают на мясо.

Семья комплектуется из расчета: на 1 перепела 3–5 самок, учитывается упитанность перепела и его стремление к спариваниям.

Стоит отметить, что упитанность перепелки имеет тесную связь с интенсивностью яйцекладки и массой яиц. Если перепелка имеет большое отложение жира – это не является положительным признаком, это свидетельствует о значительном превышении съедаемого корма при потребности питательных веществ, которые необходимы для нормального обмена веществ в организме и кладки яиц. Если вы заметили этот признак, достаточно уменьшить суточную норму корма.