Всего в международной книге зарегистрировано шесть пород перепелов (английская белая, английская черная, австралийская желто‑коричневая, маньчжурская золотистая, смокинговая, фараон) и 60 разных линий. Различные породы и линии перепелов отличаются продуктивными качествами, цветом оперения, цветом скорлупы яиц, поведением, массой.